مشخصات پژوهش

عنوان	تأثیر محلول پاشی برگی گاما-آمینوبوتیریک اسید (GABA) بر سرمازدگی و کیفیت پس از برداشت گوجه فرنگی رقم نیوتون
نوع پژوهش	مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
کلیدواژه‌ها	ترکیبات زیست فعال، سفتی، فعالیت آنزیمی، لیکوپن
چکیده	گوجه فرنگی یکی از سبزی های مورد علاقه و پرمصرف در جهان است که میوه آن سرشار از مواد معدنی، ویتامین ها و ترکیبات ضد اکسایشی می باشد، اما این محصول با خاستگاه گرمسیری به دمای پایین حساس است که محدودیت جدی در عرضه پس از برداشت محصول دارد. در این آزمایش اثر تیمار دو هفته قبل از برداشت اسید گاما-آمینوبوتیریک در سه سطح (صفر، 5 و 10 میلی مولار) بر کیفیت پس از برداشت و سرمازدگی میوه گوجه فرنگی رقم نیوتون در سال 96 در دانشگاه کردستان مورد بررسی قرار گرفت. برداشت میوه بعد از مرحله بلوغ فیزیولوژیک صورت گرفت. پس از برداشت میوه، طی دوره انبارداری (در دمای 4 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 95-90 درصد) در روزهای صفر، 5، 10، 15 و 20 برخی خصوصیات فیزیکی، زیست شیمیایی و صدمه سرمازدگی مورد ارزیابی قرار گرفت. میزان سرمازدگی میوه شاهد در روز آخر 25 درصد مشاهده شد، در حالی که در تیمار اسید گاما-آمینوبوتیریک 10 میلی مولار 33/8 درصد بود. تیمار برگی اسید گاما-آمینوبوتیریک سبب کاهش از دست دادن وزن، حفظ سفتی و هم چنین، حفظ ویتامین ث و اسیدیته قابل تیتراسیون نسبت به تیمار شاهد گردید. تیمار اسید گاما-آمینوبوتیریک سبب بهبود ویژگی های کیفی و افزایش رنگیزه لیکوپن در گوجه فرنگی نسبت به میوه های شاهد شد و خسارت سرمازدگی را به طور قابل توجهی کاهش داد.
پژوهشگران	یاور وفائی (نفر سوم)، محمود کوشش صبا (نفر دوم)، لولاو زارعی (نفر اول)