عنوان	بررسی عوامل مؤثر بر میزان ضایعات نان خانوارها در شهر سنندج
نوع پژوهش	مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
کلیدواژه‌ها	ضایعات نان، مصرف، عوامل اقتصادی- اجتماعی، خانوارها، لاجیت ترتیبی
چکیده	سابقه و هدف: تغییر رفتار مصرف کنندگان به سوی مصرف پایدار مواد غذایی نیازمند شناسایی عوامل اقتصادی- اجتماعی و رفتاری حاکم بر سبک زندگی آن‌ها است. به همین دلیل در این مطالعه عوامل اقتصادی- اجتماعی و رفتاری مؤثر بر ضایعات نان خانوارهای شهر سنندج مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش‌ها: جامعه آماری این تحقیق، مصرف کنندگان نان در شهر سنندج (خانوارها) می‌باشند؛ با استفاده از روش نمونه‌گیری تصادفی ساده تعداد 304 پرسشنامه از مصرف کنندگان نان شهر سنندج جمع‌آوری شد و عوامل مؤثر بر میزان ضایعات نان خانوارها با استفاده از مدل لاجیت ترتیبی مورد بررسی قرار گرفت. اطلاعات مورد نیاز این تحقیق از طریق تکمیل پرسشنامه نیمه ساختاریافته محقق‌ساخته گردآوری شد و برای توصیف داده‌ها و برآورد مدل لاجیت ترتیبی از نرم افزار STATA MP17 استفاده شد. یافته‌ها‌: نتایج نشان داد که متغیرهای سن، باور به اثرگذاری مصرف زیاد نان بر افزایش وزن، رضایت از کیفیت نان و اهمیت قیمت نان برای خانوارها با احتمال ایجاد ضایعات نان رابطه عکس داشته‌اند. همچنین در صورتی‌که نوع نانوایی محل خرید خانوار آزادپز بوده احتمال ایجاد ضایعات نان توسط خانوار کاهش یافته است. این در حالی است که متغیرهای تحصیلات سرپرست خانوار، اندازه خانوار، درآمد و زمان صرف شده برای خرید نان با احتمال ایجاد ضایعات نان رابطه مستقیم داشته‌اند. نتیجه گیری: با توجه به نتایج تحقیق، آزادسازی قیمت نان و توسعه نانوایی‌های آزادپز در منطقه مورد مطالعه پیشنهاد می‌شود؛ در این صورت، علاوه بر اینکه میزان ضایعات نان خانوارها به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد، کیفیت نان تولید شده هم بهبود پیدا می‌کند و رفاه مصرف کنندگان و تولید کنندگان نان در جامعه مورد بررسی افزایش می‌یابد.
پژوهشگران	پریسا علیزاده (نفر اول)، فرید قاسمی (نفر دوم)