عنوان	نانو ذرات در بسته بندی فعال پلیمری مواد غذایی
نوع پژوهش	کتاب
کلیدواژه‌ها	نانوذرات، بسته بندی، پلیمری، صنعت غذا، زمان ماندگاری
چکیده	بازار امروز انتخاب های بیشماری در پاسخ به نیاز بسته بندی ارایه میدهد که در میان روش ها و مواد مختلف مورد استفاده جهت بسته بندی مواد غذایی، میتوان به مواد سرامیکی، فلزی و پلیمری اشاره نمود، با توجه به خواص مطلوب تر مواد پلیمری، این دسته از مواد کاربرد بیشتری داشته و همچنین با مقایسه هزینه تمام شده و بهینه سازی اقتصادی بسته بندی یک محصول غذایی نیز، انتخاب نهایی مواد پلیمری خواهند بود. مصرف کنندگان از انتخاب های نوآورانه ی بسته بندی مواد غذایی که جذاب بوده و باعث کاهش محدودیت های حمل و نقل محصولات شود استقبال میکنند. توجه بسیاری به انتخاب ظروف مناسب برای بسته بندی شده است که این برای تولیدکنندگان یک تصمیم راهبردی می باشد. با اصلاح و ویرایش برخی از خواص متنوع مواد پلیمری مورد استفاده در بسته بندی، خواص این دسته از مواد را بیش از پیش میتوان بهبود بخشیده و توانایی آنها در بسته بندی و نگه داری طیف وسیع تری از مواد غذایی را تقویت کرد. یکی از اصلاح ها و افزایش خواص نگه داری و بسته بندی مواد غذایی، اضافه کردن نانوذرات به مواد پلیمری می باشد، باتوجه به نسبت سطح به حجم بسیار بالای نانوذرات و همچنین خواص منحصر بفردی که مواد نانوساختار از خود نشان می دهند، بنظر میرسد اصلاح مواد پلیمری با استفاده از این مواد، اثرات مفید بالقوه ی بالایی به بسته بندی مواد پلیمری خواهد بخشید. یکی از اثرات مفیدی که میتوان با اضافه کردن نانوذرات انتظار داشت، افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی می باشد، همانطور که مستحضرید، مواد غذایی با توجه به اینکه درصد بالایی از حجم آنها را آب تشکیل داده و همچنین بسته به مواد غذایی مختلف مخلوطی از پروتئین ها، قندها، چربی ها و غیره می باشند، مستعد فاسد شدن و تخریب ساختار خود توسط میکروارگانیسم ها هستند که با توجه به خاصیت ضدمیکروبی برخی از نانوذرات، می توان تاحدودی از فساد مواد غذایی جلوگیری کرده و زمان ماندگاری مواد غذایی بسته بندی شده را افزایش داد. در کتاب ترجمه شده حاضر که شامل چند بحث و موضوع مختلف می باشد، قابل استفاده برای دانشجویان، محققان و صاحبان صنایع متنوع بوده که هدف آن ها تولید و شناخت مواد مختلف پلیمری مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی در مقیاس آزمایشگاهی، صنعتی و نیمه صنعتی می باشد است که رشته های متنوع دانشگاهی از جمله، مهندسی شیمی، پلیمر، صنایع غذایی، نانو، علوم تغذیه، شیمی کاربردی و بسیاری از رشته های مرتبط دیگر میتوانند با بهره گیری از موضوعات متنوع این کتاب به آشنایی هرچه بیشتر و بهتر مواد پلیمری، مواد نانوساختار و ترکیب این دو دسته از مواد، به طراحی محصولات جدید و همچنین پژوهش های نو در این زمینه بپردازند.
پژوهشگران	هدا جعفری زاده مالمیری (نفر اول)، امید احمدی (نفر دوم)، گلشن حاجی زاده (نفر سوم)