عنوان	نانوزیست فناوری غذایی – کاربردها، محدودیت ها و تجاری سازی
نوع پژوهش	کتاب
کلیدواژه‌ها	نانوتکنولوژی، بیوتکنولوژی، صنایع غذایی، تولید، تجاری سازی
چکیده	مفهوم و عبارت نانوزیست فناوری غذایی مجموعه ای از علوم مختلف بوده که به صورت تلفیقی از صنایع غذایی، زیست فناوری و نانوفناوری می باشد. امروزه در جوامع بشری، فناوری های مختلف و ترکیبی، جایگاه ویژه ای یافته و در برتری کشورها و پیشتاز بودن آنان نسبت به یکدیگر نقش مهمی ایفا میکنند. هدف کلی این کتاب آشنا کردن مخاطبان با حوزه نانوزیست فناوری غذایی می باشد، که قابلیت و توانایی این فناوری در جهت ارتقای سلامت و ایمنی، تامین مواد غذایی با کیفیت و دارای زمان ماندگاری بالا و دیگر بعدهای نانوزیست فناوری بوده که افق و چشم اندازهای جدیدی در بسته بندی های نوین، تولید مواد زیستی و غذایی با حالت های نانوساختار و دیگر مواد با ارزش تغذیه ای بالا به وجود آورده که پژوهشگران را به ادغام و استفاده همزمان از علوم مختلف سوق داده اند. جهت نیل به این اهداف آشنایی و شناخت دقیق مواد نانوساختار، مواد زیستی امری اجنتاب ناپذیر می باشد. محققان و پژوهشگران کشورمان در بخش نانوفناوری دستاوردهای مهم و کاربردی بسیاری داشته و توانسته اند ایران را در این زمینه در زمره کشورهای دارای رتبه برتر در نانوفناوری قرار دهند. در زمینه زیست فناوری و صنایع غذایی نیز، ایران با توجه به تمدن قدیمی خود از پیشگامان این بخش بوده است. در این کتاب سعی شده است در بخش اول و دوم، خواننده با مفاهیم و تعاریف اولیه نانوفناوری و زیست فناوری و کاربرد آن در صنایع غذایی آشنا شده که در بخش سوم و با تلفیق نانوفناوری و زیست فناوری و اثر مثبت و سازنده این دو بر مواد غذایی درک بهتر و راحتتری داشته باشد. در بخش چهارم خواننده با کاربرد مواد تولید شده در بخش نانوزیست فناوری غذایی آشنا خواهد شد. یکی از بخش های مهم و کاربردی کتاب حاضر بخش پنجم می باشد که در رابطه با محدودیت ها و خطرات احتمالی استفاده از نانوفناوری در مواد غذایی بحث کرده و در انتها در بخش ششم مربوط به تجاری سازی محصولات فناوری نانو بر پایه مواد غذایی بوده که خود جای تامل دارد. مطالعه این کتاب به دانشجویان مقاطع مختلف، از جمله کارشناسی و تحصیلات تکمیلی در رشته های صنایع غذایی، نانوفناوری، مهندسی شیمی، زیست فناوری و در نهایت کلیه علاقه مندان به پدیده ها، محصولات و فناوری های بر پایه نانوزیست فناوری غذایی توصیه می شود.
پژوهشگران	هدا جعفری زاده مالمیری (نفر اول)، امید احمدی (نفر دوم)