مشخصات پژوهش

عنوان	بررسی خواص فیزیکی-شیمیایی، ریزساختاری، ضد اکسندگی، ضد میکروبی و مطالعه رهایش ریزگویچه های کیتوزانی حاوی روغن اسانسی چویر
نوع پژوهش	پایان نامه
کلیدواژه‌ها	کیتوزان، روغن اسانسی، خواص ضدمیکروبی، خواص آنتی اکسیدانی
چکیده	گیاه چویر بومی ایران و به طور ویژه منطقه غرب کشور است که از دیرباز به صورت سنتی با افزودن این گیاه به مواد لبنی خصوصاً روغن حیوانی، با ایجاد طعم بسیار مطبوع از فساد آن جلوگیری نموده و به عنوان گیاه دارویی نیز استفاده دارد. کیتوزان یک پلیمر زیستی کربوهیدراتی است که به واسطه زیست سازگاری، زیست تخریب پذیری، خواص ضدمیکروبی و نیز قابلیت تشکیل الیاف، نانوذره، میکروذره و هیدروژل از کاربردهای بسیاری در صنایع غذایی و دارویی برخوردار است. در تحقیق حاضر خواص فیزیکی، شیمیایی، آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی میکروکپسول‎ تولید شده به کمک خشک‎کن پاششی، دیواره کیتوزان با وزن مولکولی پایین و متوسط و اسانس روغنی گیاه چویر با دو نسبت (1:3 و 1:6) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاکی از آن بود که مایکرواسفر‎ها با راندمان حدود 50% و اندازه متوسط حدود 1 تا 5 میکرومتر با سطحی نسبتاً صاف و عاری از ترک با کارایی درون پوشانی بالای 70% تهیه شدند که نشان‎دهنده مناسب بودن فرایند تولید مایکروسفرها بود.
پژوهشگران	اسعد محمدامینی (استاد مشاور)، سیدهادی پیغمبردوست (استاد راهنما)، زهرا بهرامپور (دانشجو)