|
عنوان
|
کمپلکس کواسرواسیون پروتئین ها با پلی ساکاریدها روشی برای بازیافت و کاربرد جدید این پلیمرها
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
کواسرواسیون، انکپسولاسیون، پتانسیل زتا
|
|
چکیده
|
کواسرواسیون یک فرایند جداسازی تجمعی فازی است که به شرایط محیط مانند pH، قدریت یونی و دما بستگی دارد. امروزه انکپسولاسیون با استفاده از روش کواسرواسیون پیچیده به علت انعطاف پذیری بالا و ضریب انکپسولاسیون بالا به طور فزاینده ای در صنایع غذایی استفاده می شود. بنابراین درک نحوه انجام انکپسولاسیون بسیار مهم است تا به نتیجه موردنظر بعد از انجام فرایند دست یافت. در این مطالعه مروری قصد داریم تا نحوه بهینه سازی کواسرواسیون پیچیده بین دو بیوپلیمر با بار الکتریکی مخالف را توسط روش های رایج توضیح دهیم. همچنین نحوه انجام انکپسولاسیون با این روش را بررسی خواهیم کرد. کواسرواسیون بین پروتئین ها و پلی ساکاریدها می تواند کاربرد ضایعات محصولات کشاورزی را برای اهداف مختلف بخصوص غذا-دارو بهبود بخشد.
|
|
پژوهشگران
|
محمدحسین عزیزی (نفر چهارم)، فردین تمجیدی (نفر سوم)، اصغر خسروشاهی اصل (نفر دوم)، رضا قادرمزی (نفر اول)
|