|
عنوان
|
بررسی تغییرات برخی ترکیبات میوه انگور رقم رشه در مراحل مختلف رشد و نمو در شرایط محیطی مختلف
|
|
نوع پژوهش
|
پایان نامه
|
|
کلیدواژه‌ها
|
مواد جامد محلول، فنل، فلاونوئید، انگور، ارتفاع، جهت بوته
|
|
چکیده
|
شرایط آب و هوایی تاثیر بسیار زیادی در تعیین کیفیت انگور دارد. بررسی و تعیین برخی ترکیبات در قسمت های مختلف میوه انگور رقم رشه در مراحل مختلف رشد میوه و اثر جهت شیب و ارتفاع بر خصوصیات کیفی آن اهمیت بالایی دارد. لذا تحقیقی طی سال های 1393و 1394 بر روی انگور رقم رشه با هدف بررسی اثر چهار تیمار شیب جنوبی، شمالی، ارتفاع بالا و پایین و موقعیت خوشه بر روی بوته بر میزان مواد جامد محلول میوه،کاروتنوئید، آنتوسیانین، کربوهیدرات های محلول کل ، میزان تانن، میزان فنل در پوست، گوشت و بذر در سه مرحله رسیدگی میوه شامل غوره، تغییر رنگ و رسیده اجرا گردید. در این آزمایش از طرح بلوکهای کامل تصادفی با 24 تیمار و سه تکرار استفاده شد. نتایج نشان داد که بیشترین TA در شیب شمالی و ارتفاع بالا و کمترین میزان آن در ارتفاع پایین و در جهت جنوبی مشاهده گردید. میزان TSS بیشتری در ارتفاع پایین نسبت به ارتفاع بالا مشاهده گردید. در جهت جنوبی بوته نیز مقدار TSS نسبت به جهت شمالی بوته بیشتر بود. نسبت TSS به TA در اثر افزایش ارتفاع محل کاشت کاهش یافته و همچنین میزان آن در شیب شمالی نسبت به شیب جنوبی در هردو ارتفاع به طور معنی داری کاهش یافت. بیشترین میزان آنتوسیانین در مرحله رسیده و در ارتفاع بالا و شیب جنوبی در پوست میوه بدست آمد و کمترین میزان در مرحله شروع تغییر رنگ در هر دو ارتفاع بالا و پایین و همچنین در دو شیب شمالی و جنوبی بدست آمد. بیشترین میزان آنتوسیانین گوشت حبه در مرحله رسیده وارتفاع پایین در شیب شمالی حاصل گردید. بیشترین میزان کارتنوئید گوشت میوه در زمان رسیدن در شیب جنوبی و ارتفاع بالا مشاهده شد. کربوهیدراتهای محلول گوشت در مقایسه با کربوهیدراتهای پوست به میزان بیشتری تحت تاثیر موقعیت کاشت قرار گرفت. با افزایش ارتفاع محل کاشت و در شیب شمالی میزان کربوهیدراتهای محلول کل گوشت کاهش یافت. میزان فنل پوست حبه با افزایش رسیدن میوه افزایش یافت. میزان فنل در گوشت حبه با رسیدگی میوه در شیب جنوبی و ارتفاع پایین کاهش یافت. بالاترین میزان فنل بذر در مرحله غوره در شیب جنوبی و ارتفاع پایین و همچنین در مرحله شروع تغییر رنگ در شیب شمالی حاصل شد. فلاونوئید گوشت میوه در مرحله رسیده و شیب جنوبی افزایش یافت و در مرحله تغییر رنگ و در شیب شمالی کمترین میزان بود. میزان فلاونوئید گوشت در جهت شمالی بوته در مرحله شر
|
|
پژوهشگران
|
تیمور جوادی (استاد مشاور)، ناصر قادری (استاد راهنما)، مهدی ناصری (دانشجو)
|