مشخصات پژوهش

عنوان	نقش اسپیرولینا در تغذیه و سلامت انسان
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	اسپیرولینا، بتاکاروتن، پروتئین تک یاخته، ریز جلبک
چکیده	اسپیرولینا یک جلبک سبز-آبی بوده که رشد آن به طور طبیعی در دریاچه های آب گرم با قلیایت بالا یا دریاچه های کم عمق نواحی گرمسیری می باشد. دیواره سلولی اسپیرولینا غشا نازکی از ترکیبات قندی بوده که به آسانی در معده حل شده و به سرعت جذب بدن می شود. اسپیرولینا حاوی 71-65 درصد پروتئین، 8 اسید آمینه ضروری، مقدار زیادی کربوهیدرات به فرم گلیکوژن، 5 درصد چربی (نیمی از آن بصورت غیر اشباع) همه ویتامین های مهم و همچنین شامل حداقل 14 عنصر بوده که به اسیدهای آمینه متصل شده اند. ...
پژوهشگران	هیمن نوربخش (نفر دوم)، کرامت الله رضایی (نفر چهارم)، بهنام کشاورز (نفر سوم)، محمد تقی گلمکانی (نفر اول)