مشخصات پژوهش

عنوان	تکنیک گرمایش اهمیک در سینیتک خشک کردن قارچ دکمه ای
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	گرمایش اهمی، مایکروویو، سینیتیک خشک کردن، قارچ
چکیده	در این تحقیق بررسی سینتیک خشک کردن قارچ دکمه ای به کمک ماکروویو و با استفاده از پیش تیمار اهمی انجام گرفت. در این تحقیق از یک جعبه شیشه ای و با استفاده از رگولاتور ولتاژ در سه ولتاژ 90 ، 120 ، 150 ولت و در سه زمان 5 ، 10 ، 15دقیقه جوشاندن درجعبه شیشه ای تغییرات وزن اندازه گیری و ثبت شد و با استفاده از دیتالاگر تغییرات دمایی ثبت و در آخر در ماکروویو با توان 900 وات هر دو دقیقه یک بار خشک شد. با بررسی زمان و ولتاژ در مرحله خشک شدن معلوم شد که در جعبه شیشه ای، در ولتاژ و زمان کم، نمونه های قارچ به جوش نیامده و بیشتر افزایش وزن داشته اند، ولی در زمان و ولتاژ های بالا با به جوش آمدن نمونه های قارچ کاهش وزن بیشتری رخ داده است ودر انتها در ماکروویو برای زمان 5 و 10 دقیقه بعد از شروع فرآیند بیش ترین شیب کاهش وزن برای ولتاژهای 90 و 120 ولت است، و برای زمان 15 دقیقه بعد از شروع فرآیند بیش ترین شیب کاهش وزن برای نمونه های بدون اهمیک است
پژوهشگران	حسین درویشی (نفر سوم)، محسن آزادبخت (نفر دوم)، بشیر نورالهی (نفر اول)