|
عنوان
|
تاثیر کنترل دما و توان بر جنبه های کیفی محصول در خشک کن مایکروویو
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
مایکروویو، توان،دما، کنترل فاز، کیفیت، سویا
|
|
چکیده
|
یک خشک کن مایکروویو با قابلیت کنترل خودکار دما و توان برای خشک کردن سویا طراحی و ساخته شد. آزمایشات در سطوح 100° انجام و تاثیر هریک از این پارامترها با کیفیت سویا C 90 و ،80 ، 500 و سطوح دمایی 70 W 400 و ،300 ، توانی ثابت 200 (چروکیدگی، بازجذبی، آسیب دیدگی و چگالی توده) بررسی شد. نتایج حاکی از آن است که چگالی توده سویا خشکشده با روش کنترل دمای محصول بیشتر و چروکیدگی محصول کمتر میباشد. درصد آسیب دیدگی دانهها با افزایش توان و دما محصول افزایش یافته است. با این وجود آسیب دیدگی دانهها در حالت توان ثابت در مقایسه با روش استراتژی کنترل توان بیشتر میباشد. نسبت بازجذبی سویا در این خشککن مایکروویو با کنترل توان بیشتر از نمونههای خشک شده در خشککن مایکروویو بدون کنترل دمای محصول می باشد.
|
|
پژوهشگران
|
سعید مینایی (نفر سوم)، محمد هادی خوش تقاضا (نفر دوم)، حسین درویشی (نفر اول)
|