|
عنوان
|
اثر پوشش خوراکی بر کیفیت میوه توت فرنگی در طی دوره انبارداری
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
ژل آلوئه ورا، اسید آسکوربیک، توتفرنگی، کیفیت پس از برداشت
|
|
چکیده
|
پوشش خوراکی بر اساس ژل آلوئه ورا طبیعی در ترکیب با اسید اسکوربیک برای حفظ کیفیت و ایمنی در طول ذخیره سازی سرد در 1 درجه سانتی گراد و رطوبت (Fragaria X ananassa) توت فرنگی نسبی 59 % برای 11 روز استفاده شد. اثربخشی پوشش به وسیله تغییرات پارامترهای مختلف از جمله و (TSS) اسیدیته قابل تیتراسیون، محتوا مواد جامد محلول ،pH کاهش وزن، سفتی بافت میوه، مقدار 12،19 و 11 روز پس از ذخیره سازی مورد ارزیابی قرار گرفتند. توت ،5 ،6 ،3 ، مقدار اسید اسکوربیک در 0 فرنگی پوشش دار شده کاهش وزن و افزایش محتوا مواد جامد محلول را به تاخیر انداخته و مقدار اسید اسکوربیک و اسیدیته قابل تیتراسیون بیشتری در مقایسه با میوههای شاهد حفظ کرد. به طور خاص، تیمار ژل آلوئه ورا بعلاوه اسید آسکوربیک تغییرات پارامترهای رسیدگی را به تاخیر انداخت. این نتایج نشان می دهد که تیمار پس از برداشت ژل آلوئه ورا و اسید اسکوربیک دارای پتانسیل بالایی برای افزایش عمر انباری و حفظ کیفیت توت فرنگی میباشد.
|
|
پژوهشگران
|
ام البنین سوگوار (نفر اول)، آریو امامی فر (نفر سوم)، محمود کوشش صبا (نفر دوم)
|