این تحقیق با هدف مطالعه تغییرات بیوشیمیایی میوه به در فرایند رسیدگی و نگهداری پس از برداشت صورت گرفت. 11 ژنوتیپ به برداشت و به مدت 121 روز در دمای 1 درجه سانتیگراد نگهداری شده و به فاصله 31 روز یک بار نمونه برداری از سردخانه صورت گرفته و برخی خصوصیات بیوشیمیایی میوه مانند محتوی فنل کل، خواص ضد اکسایشی و آنزیمهای پراکسیداز و سوپراکسید دیسموتاز مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد محتوی فنل کاهش یافت و از 191 به 121 میلی گرم بر 111 گرم وزن تر رسید. خاصیت بازدارندگی رادیکال در ژنوتیپ های مختلف متفاوت بود و در طی انبار داری میزان آن کاهش یافت. فعالیت آنزیم پراکسیداز در تمام ژنوتیپها در طی انبارداری روند صعودی نشان داد در حالی که میزان فعالیت آنزیم سوپراکسید دیسموتاز طی این دوره کاهش یافته بود.
