|
عنوان
|
بررسی تأثیر دمای هوای خشک کردن و زمان استراحت دهی بر خواص کیفی شلتوک نیم جوش شده ی رقم فجر
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
شلتوک، خشک کردن ، دما، استراحت دهی، خواص کیفی
|
|
چکیده
|
در این مطالعه اثر دمای هوای خشک کردن و زمان استراحت دهی بر خواص کیفی شلتوک نیم جوش رقم فجر به دست آمد. شلتوک به مدت 3 ساعت در دمای غوطه وری 65 درجه سلسیوس خیسانده شد و به مدت 4 دقیقه در فشار یک اتمسفر بخاردهی شد. نمونه ها در چهار سطح دمای هوا و چهار سطح زمان استراحت دهی خشک شدند و خواص کیفی پس از پوست گیری و سفید کردن شلتوک به دست آمد. نتایج نشان داد که اثرات اصلی و متقابل دمای هوای خشک کردن و زمان استراحت دهی بر راندمان برنج سالم، درجه سفیدی جرمی و درصد ترک معنی دار می باشد. (P‹0.05)
|
|
پژوهشگران
|
ناصر بهروزی خزاعی (نفر سوم)، محمد هادی خوش تقاضا (نفر دوم)، ندا صدیق (نفر اول)
|