|
عنوان
|
اهمیت کاربرد بسته بندی های نوین در صنعت گوشت
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
بسته بندی گوشت،بسته بندی هوشمند،بسته فعال ،ضد میکروب
|
|
چکیده
|
امروزه کاربرد بسته بندی های حاوی نانوذرات وهمچنین بسته های نوین به منظور افزایش ایمنی و کیفیت گوشت و فراورده های گوشتی،به تأخیرانداختن فساد،افزایش طول عمرانبار مانی و نگهداری وحفظ اثرات مثبت فرآیند برمحصول رو به افزایش است.اساس این نوع بسته بندی هاتعامل هدفمند ماده غذایی بامحیط بسته است که با تلفیق سه علم فیزیک ، شیمی و کشاورزی در سایه ایجاد تعادل در شرایط درونی و بیرونی غذای خود،خصوصیات فیزکوشیمیایی وزیستی آنراارتقاءداده وعمر نگهداری وایمنی غذا راافزایش می دهند.توسعه کاربردی و تجاری فناوریهای گوناگون بسته بندی گوشت وفرآوردههای آن نیازمندشناخت وآگاهی دست اندرکاران صنایع ازمزایای آنها،افزایش کارآمدی آنها، توجه به جنبه های اقتصادی وافزایش پذیرش مصرف کنندگان است .این مقاله به تشریح انواع بسته بندیهای نوین کاربردی درصنایع گوشت ومحصولات آن باهدف شناخت بیشتراین فناوری ها پرداخته است.
|
|
پژوهشگران
|
آریو امامی فر (نفر دوم)، پرستو صمدی (نفر اول)
|