مشخصات پژوهش

عنوان	اثر ژل آلوئه ورا به عنوان پوشش خوراکی بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی توت فرنگی تازه طی انبار داری
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	توت فرنگی، ژل آلوئه ورا، پوشش دهی، انبار داری
چکیده	اثر پوشش دهی با ژل آلوئه ورا (10، 40 و 70 درصد) برخصوصیات فیزیکوشیمیایی توت فرنگی تازه بسته بندی شده در انبار سرد (4 درجه سانتی گراد) بررسی شد. توت فرنگی تازه بدون پوشش به عنوان شاهد استفاده گردید. خصوصیات فیزیکوشیمیایی(ویتامین ث، محتوی آنتوسیانین، اسیدیته، مقدار pH، درصد کل مواد جامد محلول و درصد کاهش وزن)، پس از 0، 4، 8، 12 و 16 روز انبارداری ارزیابی گردید. نتایج نشان داد که افزایش غلظت پوشش تا 70 درصد، سبب بهبود خواص فیزیکوشیمیایی نشد. به هر حال، در طی 16 روز انبار داری، بکارگیری پوشش با غلظت 40 درصد ژل آلوئه ورا نسبت به دیگر پوشش ها، میزان نابودی ویتامین ث و افت اسیدیته، نسبت به سایر تیمار ها و شاهد را کاهش داد. بنابراین، چنین به نظر می رسد که پوشش ژل آلوئه ورا با غلظت 40 درصد به عنوان یک پوشش طبیعی، برای حفظ برخی خصوصیات فیزیکو شیمیایی مهم توت فرنگی تازه قابل استفاده بوده و توانایی افزایش طول عمر نگهداری آن را در انبار سرد تا 16 روز دارا می باشد.
پژوهشگران	آریو امامی فر (نفر اول)