|
عنوان
|
ارزیابی تاثیر بسته های پلی اتیلنی حاوی نانواکسید روی بر روند تغییرات میکروبی توت فرنگی تازه در انبار
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
بسته بندی ضدمیکروبی ،توت فرنگی ، نانو کامپوزیت، نانو اکسید روی
|
|
چکیده
|
بکارگیری بسته بندی های حاوی نانوذرات اکسید روی، روشی جدید به منظور کاهش رشد میکروبی و افزایش طول عمر مفید مواد غذایی است. در این تحقیق فیلم های پلی اتیلن سبک حاوی نانوذرات اکسید روی با غلظت های متفاوت(1، 3، 5 درصد و3 درصد مالئیک انیدرید) به روش مخلوط سازی مذاب و قالبگیری فشاری تهیه و توت فرنگی های تازه در بسته های ساخته شده از این فیلم ها بسته بندی گردید. پایداری میکروبی توت فرنگی ها پس از 4، 8، 12 و 16 از انبارداری ارزیابی گردید. نتایج نشان داد که رشد میکروبی به صورت معنی داری با استفاده از بسته های نانوکامپوزیتی حاوی 3 درصد مالئیک انیدرید تا 16 روز پس از انبارمانی کاهش می یابد. توزیع یکنواختی نانو ذرات در بستر پلیمر توسط میکروسکوپ الکترونی عبوری(TEM) مورد تایید قرار گرفت.
|
|
پژوهشگران
|
آریو امامی فر (نفر دوم)، مهری محمدی زاده (نفر اول)
|