|
عنوان
|
بررسی نقش و عملکرد عوامل ضد میکروبی در بسته بندی های فعال ضد میکروبی
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
ببسته بندی ضد میکروبی،نانو ذرات نقره ،کیتوزان ، نانو حامل های ضد میکروبی
|
|
چکیده
|
امروزه باتوجه به افزایش جمعیت و کاهش منابع غذایی، افزایش عمر ماندگاری و کاهش خطرات ناشی از فساد مواد غذایی مورد توجه قرار گرفته است. از این رو بکار گیری بسته بندی های ضد میکروبی که با تاثیر به صورت مستقیم و غیر مستقیم بر باکتری های گرم مثبت، اکتری های گرم منفی ، پروتوزوآها، قارچ ها و کپک ها موجب ارتقاء ایمنی و افزایش ماندگاری مواد غذایی می شوند، یکی از مسیر های نیل به این هدف است، ترکیبات ضد میکروبی گاه به صورت مستقیم ویا به صورت ترکیبی با پلیمر ها واغلب به صورت فیلم های بسته بندی، مواد غذایی را پوشش داده و زمان ماندگاری آنها را به شکل قابل ملاحظه ای افزایش می دهند. علاوه بر این اخیرا عوامل ضد میکروبی طبیعی مانند کیتوزان به دلیل اغلب زیست تجزیه پذیر بودن، زیست سازگاری و عدم سمیت کاربرد گسترده ای داشته که با پوشش مواد غذایی فساد پذیر مانند ماهی و گوشت به طور چشمگیری موجب افزایش عمر نگهداری این محصولات می شوند. هدف از این بررسی ساختار و عملکرد عوامل ضد میکروبی در بسته بندی های ضد میکروبی به منظور افزایش عمر نگهداری مواد غذایی و ارتقاء ایمنی غذایی است
|
|
پژوهشگران
|
آریو امامی فر (نفر سوم)، سید آرام هاشمی (نفر دوم)، ارسلان عدنانی (نفر اول)
|