مشخصات پژوهش

عنوان	اثرات کربوکسی متیل سلولز و اسانس بنه بر برخی ویژگی های کیفی انگور رقم رشه در طی انبارداری
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	پوسیدگی، ظرفیت آنتی اکسیدانتی، آنتوسیانین، اسانس بنه، کربوکسی متیل سلولز، انگور
چکیده	استفاده از ترکیبات طبیعی نظیر اسانسها و مواد گیاهی راهبرد مناسبی در کنترل پوسیدگیهای پس از برداشت و به و (CMC) تاخیر انداختن پیری بافتهای گیاهی معرفی شده است. این پژوهش با هدف بررسی کاربرد کربوکسی متیل سلولز اسانس بنه بر روی کیفیت پس از برداشت انگور رقم رشه با استفاده از یک آزمایش فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی با نه تیمار و سه تکرار انجام گرفت. خوشه های انگور پس از تیمار با غلظتهای مختلف اسانس بنه (0، 600 و 1200 ppm) و کربوکسی متیل سلولز (0، 1 و 2%) به مدت یک ماه در دمای 4 درجه سانتیگراد نگهداری شده و در شروع آزمایش و در طول انبارداری درصد پوسیدگی، میزان آنتوسیانین و ظرفیت آنتیاکسیدانتی اندازهگیری گردید. نتایج نشان داد که کمترین درصد آلودگی در حبهها مربوط به غلظت 1200 پیپیام اسانس بنه و 2% کربوکسی متیل سلولز بوده و بیشترین آلودگی مربوط به تیمار شاهد بود. میزان آنتوسیانین در طول انبارداری کاهش یافت که بیشترین مقدار کاهش مربوط به تیمار شاهد بود. در تیمارهای 2% CMC و 1200 ppmاسانس بنه کاهش کمتری در میزان آنتوسیانین در طول دوره انبارداری مشاهده شد. ظرفیت آنتی اکسیدانتی در تیمارهای 1200 ppm اسانس بنه و 2% CMC بعد از 28 روز در مقایسه با تیمار شاهد در روز اول کاهش معنی داری را نشان نداد در تیمارهای شاهد و 600 ppm اسانس بنه از روز بیست و یکم و در تیمار 1% CMC از روز 28 کاهش ظرفیت آنتیاکسیدانتی مشاهده گردید. نتایج پژوهش حاضر نشان داد که استفاده از اسانس بنه و کربوکسی متیل سلولز به علت ویژگیهای مفید، میتواند بر حفظ خصوصیات کیفی انگور اثر گذاشته و به عنوان راهکار تجاری برای طولانی نمودن عمر انباری انگور میتواند توصیه گردد. هرچند انجام آزمایشات بیشتر و در مدت زمان طولانیتر و بررسی تاثیر این تیمارها بر سایر خصوصیات کیفی میوه انگور ضروری به نظر میرسد.
پژوهشگران	ناصر قادری (نفر دوم)، بختیار شکری (نفر اول)