|
عنوان
|
بیوتکنولوژی میکروبی در فراوری مواد غذایی
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
بیوتکنولوژی میکروبی, میکروارگانیسم, متابولیت, غذا
|
|
چکیده
|
بیوتکنولوژی و پیامد های آن به عنوان دانشی که محور پیشرفت و توسعه در بسیاری از کشورها است تحولات عظیمی درعلوم مختلف از جمله پزشکی، داروسازی، کشاورزی ایجاد نموده است. این علم در بخش کشاورزی که تنها تأمین کننده نیاز های غذایی بشر است کاربرد گسترده تری یافته است. از طرفی، صنایع غذایی به عنوان آخرین حلقه زنجیره بخش کشاورزی، یکی از مستعدترین بستر های فعالیت بیوتکنولوژی است، زیرا این صنعت برای بر آورده ساختن نیازهای غذایی سالم ، ارزان، بهداشتی و کافی برای جمعیت کنونی و آینده جهان نیاز به بکارگیری روشهای جدید، سریع و کاربردی تر دارد که با حضور فعال بیوتکنولوژی، قابل اجرا خواهد بود. استفاده از متابولیت های ثانویه میکروبی یکی از وسیع ترین کاربردهای بیوتکنولوژی برای تولیدات متنوع و پیچیده محصولات غذای جدید و با تولید بالاست. در این تحقیق به نقش بیوتکنولوژی میکروبی و برخی تولیدات آن در صنایع غذایی پرداخته شده است.
|
|
پژوهشگران
|
آریو امامی فر (نفر دوم)، تارا مردوخی (نفر اول)
|