جلال خدائی

انگور رشه کردستان یکی از میوه های خوشمزه و شیرین با رنگ سیاه می باشد. این میوه شامل ویتامین های C,E و برخی محافظت کننده ها مثل آنتی اکسیدان ها می باشد. برای طراحی تجهیزات و امکانات برای خشک کردن ، فراوری و بسته بندی انگور رشه به دست آوردن گرمای ویژه و ضریب هدایت حرارتی آن امری ضروری و مهم می باشد. در تحقیق حاضر خواص حرارتی انگور رشه کردستان شامل گرمای ویژه و ضریب هدایت حرارتی ، به ترتیب از روش مخلوط نمودن و روش سیم داغ استفاده شد. تمام آزمایش ها در دمای 60، 50، 40 و 70 درجه سلسیوس و سطوح رطوبتی 36/22 ، 56/37 ، 13/52 و 53/17 درصد انجام شد.نتایج نشان داد که گرمای ویژه و ضریب هدایت حرارتی انگور رشه به ترتیب به صورت خطی از1.6523 kJ/kg°C تا3.3253 kJ/kg°C و از 1252/0 W m -1 °C -1تا 4202/0 W m -1 °C -1 با افزایش درجه حرارت و افزایش سطوح رطوبتی به صورت خطی افزایش می یابد. همچنین نتایج نشان داد که اثر رطوبت بر تغییرات گرمای ویژه و ضریب هدایت حرارتی نسبت به درجه حرارت بسیار معنی دارتر است.