هادی صمیمی اخیجهانی

در این تحقیق برخی از خواص فیزیکی انگور سیاه بر اساس تغییرات محتوای رطوبتی مورد آزمایش قرار گرفت. خواص فیزیکی اندازه گیری شده شامل: میانگین مقادیر طول، عرض، ضخامت و قطر میانه هندسی با تغییر رطوبت از 20/12 تا 53/71 درصد به ترتیب 92/14 تا 56/16، 53/8 تا 13/14، 12/6 تا 96/13 و 20/9 تا 74/14 میلیمتر بدست آمد. در همان میزان سطح رطوبتی مقادیر ضریب کرویت، مساحت سطح ، جرم هزار دانه، چگالی توده و چگالی واقعی به ترتیب 61/0 تا 89/0، 94/265 تا 35/683 میلیمتر مربع، 80/564 تا 70/2578 گرم، 90/401 تا 71/712 کیلوگرم بر متر مکعب و14/1025تا 47/1526 کیلوگرم بر مترمکعب بدست آمد. همچنین مقدار ضریب اصطکاک انگور رشه، با افزایش مقدار رطوبت به صورت خطی برای سطوح مختلف مورد آزمایش(چوب چند لایه، آلومینیوم، لاستیک، گالوانیزه) افزایش یافت. نتایج نشان داد که بیشترین ضریب اصطکاک ایستایی برای میوه انگور رشه مربوط به لاستیک می باشد که در محدوده رطوبتی ذکر شده از 58/0 تا 56/1 تغییر می کند.