امیرعلی صادقی

ﻴﺪه اﻳﻦ آزﻣﺎﻳﺶ ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮر ارزﻳﺎﺑﻲ ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ ﻫﻀﻢ ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ دو وارﻳﺘﻪ ﮔﻨﺪم ﺷﺎﻣﻞ ﮔﺎﺳﻜﻮژن و آذر2 در ﺷﺮاﻳﻂ ﺣﻀﻮر و ﻋﺪم ﺣﻀﻮر ﻣﻜﻤﻞ آﻧﺰﻳﻢ (ﻣﻮﻟﺘﻲ آﻧﺰﻳﻢ ﮔﺮﻳﻨﺪازﻳﻢ ) در ﺟﻮﺟﻪﻫﺎی ﮔﻮﺷﺘﻲ اﻧﺠﺎم ﺷﺪ. در اﻳﻦ ﺗﺤﻘﻴﻖ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ ﻫﻀﻢ ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ 2 وارﻳﺘﻪ ﮔﻨﺪم ﺑﺎ 6ﺟﻴﺮه ﻏﺬاﻳﻲ ﺣﺎوی 40درﺻﺪ ﮔﻨﺪم و60درﺻﺪ ﺟﻴﺮه ﭘﺎﻳﻪ ذرت- ﺳﻮﻳﺎ ﺑﺼﻮرت آزﻣﺎﻳﺶ ﻓﺎﻛﺘﻮرﻳﻞ درﻗﺎﻟﺐ ﻃﺮح ﻛﺎﻣﻼً ﺗﺼﺎدﻓﻲ درﺳﻨﻴﻦ 11ﺗﺎ23روزﮔﻲ و 24 ﺗﺎ 49 روزﮔﻲ ﺗﻌﻴﻴﻦ ﺷﺪ در اﻳﻦ ﺗﺤﻘﻴﻖ از ﻗﻔﺲﻫﺎی 3 ﻃﺒﻘﻪ ﻛﻪ ﺑﻪ ﻫﺮ ﻃﺒﻘﻪ ﺗﻌﺪاد 10 ﻗﻄﻌﻪ ﺟﻮﺟﻪ ﮔﻮﺷﺘﻲ اﺧﺘﺼﺎص داده ﺷﺪه ﺑﻮد، اﺳﺘﻔﺎده ﮔﺮدﻳﺪ. ارﻗﺎم ﮔﻨﺪمﻫﺎی ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده در اﻳﻦ ﺗﺤﻘﻴﻖ در اﺳﺘﺎن ﻛﺮدﺳﺘﺎن (ﺷﻬﺮﺳﺘﺎن دﻫﮕﻼن) ﺗﻬﻴﻪ ﮔﺮدﻳﺪﻧﺪ. ﻣﻘﺪار ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ ﻫﻀﻢ ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ ﮔﻨﺪم در ﺳﻨﻴﻦ 11 ﺗﺎ 23 روزﮔﻲ و 24 ﺗﺎ 49 روزﮔﻲ ﺑﺮای ﮔﻨﺪم رﻗﻢ ﮔﺎﺳﻜﻮژن و آذر2 ﺑﻪ ﺗﺮﺗﻴﺐ.90/379. ،77/704 و؛ 68/268، 61/979 درﺻﺪ ﺑﺮآورد ﮔﺮدﻳﺪ. ﻣﻘﺎﻳﺴﻪ ﻣﻴﺎﻧﮕﻴﻦ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺮآورد ﺷﺪه ﻣﻴﺰان ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ ﻫﻀﻢ ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ ﻧﺸﺎن داد ﻛﻪ اﺛﺮ آﻧﺰﻳﻢ در ﺟﻴﺮهﻫﺎی آزﻣﺎﻳﺸﻲ ﺑﺎﻋﺚ اﻓﺰاﻳﺶ ﻣﻌﻨﻲداری (P<0/05) در ﻣﻴﺰان ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ ﻫﻀﻢ ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ ﮔﻨﺪم درﺳﻨﻴﻦ 11ﺗﺎ 23 روزﮔﻲ و ﺳﻨﻴﻦ24 ﺗﺎ 49 روزﮔﻲ ﺷﺪه اﺳﺖ.