امیر رشیدی

هدف از این پژوهش برآورد اثرات عوامل ژنتیکی و محیطی بر ترکیبات اسیدهای چرب شیر در بزهای نژاد مرخز و مویی استان کردستان بود. نمونه های موردنیاز از دو نژاد بز مرخز و بز مویی و از سه گله مختلف (دو گله بز مرخز و یک گله بز مویی) و در سه مرحله مختلف شیردهی (اوایل، اواسط و اواخر دوره شیردهی) جمع آوری شد. از هر گله تعداد 15 نمونه به منظور تعیین پروفایل اسیدهای چرب مورد بررسی قرارگرفت. چربی نمونه های شیر در ابتدا استخراج و مشتق سازی شد، سپس به دستگاه GCMASS تزریق و درصد اسیدهای چرب تعیین گردید. نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد میزان اسیدهای چرب C4، C10، C18:1 Cis، C18:2، C18:3 و C20 چربی شیر تحت تاثیر نژاد حیوان قرار دارد (05/0P<). مرحله شیردهی بر میزان اسیدهای چرب C10، C12، C18:1 Cis، C18:1 Trans، C18:2، C18:3اثر معنی دار داشت (05/0P<).