سالپ پودری است که از غده های خشک شده ارکیده های زمینی تولید می شود که برای تهیه بستنی و نوشیدنی های سنتی استفاده می شود. 46 گونه ارکیده خشکی‌زی ایران در ایران وجود دارد که 36 گونه آن غده‌های گوشتی زیرزمینی تولید می‌کنند. در این راستا، غرب ایران کانون برای اکثر گونه های در معرض خطر و در معرض خطر است. اخیراً تحقیقاتی برای بررسی جنبه های مختلف بیولوژیکی، مولکولی و حفاظتی ارکیده های زمینی ایران انجام شده است. در این مقاله بر آن شدیم تا پیشرفت‌های تحقیقاتی موجود بر روی گونه‌های ارکیده زمینی ایران را مرور کنیم. برای درک تنوع گونه‌ای و منشأ غده‌های ارکیده salep از کدگذاری متابرکد با موفقیت استفاده شده است. صفات مورفولوژیکی در مقیاس کل گیاه همراه با خصوصیات میکرومورفولوژی بذر می‌تواند روابط بین گونه‌های ایرانی و جمعیت‌های جغرافیایی متفاوت آنها را متمایز و روشن کند. تنوع بین جمعیتی و درون جمعیتی بیشتر گونه های ارکیده ایرانی در معرض خطر با استفاده از نشانگرهای مولکولی ISSR، IRAP و SCoT با موفقیت تمایز یافت. مطالعات فیتوشیمیایی در حال انجام نشان دهنده وجود ترکیبات با ارزش بالا در عصاره هیدروالکلی برگ و غده است. از سوی دیگر، تلاش‌ها برای حفظ گونه‌های در معرض تهدید منجر به بهینه‌سازی جوانه‌زنی بذر غیرهمزیستی و تکثیر آزمایشگاهی هفت گونه مهم ارکیده ایرانی شد. برای بررسی جنبه‌های مختلف بیولوژیکی و اکولوژیکی گونه‌های ارکیده ایرانی برای تعریف استراتژی‌های حفاظتی، تحقیقات جامع‌تر و کاربردی‌تری مورد نیاز است.
