افزایش مدت ماندگاری و حفظ کیفیت محصول در طول انبارداری یکی از اهداف مهم در صنایع بعد از برداشت است. طولانی نمودن عمر نگهداری محصولات همیشه مسئله ساز بوده و از توجه ویژه ای برخوردار بوده است. در واقع راه دیگری برای طولانی شدن مدت تازگی ، تهیه مؤثر یک فیلم یا پوشش محافظ میباشد که شبیه انبارداری تحت اتمسفر کنترل شده عمل می کند. پوشش های خوراکی لایه های نازکی از مواد قابل خوردن هستند که به عنوان محافظ روی سطح مواد غذایی قرار می گیرند. این پوشش ها می توانند با کنترل رطوبت، گازها، بو، چربی و نیز حفظ کیفیت غذا بعد از اولین لایه بسته بندی آن، ویژگی های کیفی ماده غذایی را بهبود بخشند. این پژوهش به منظور بررسی تاثیر پوشش خوراکی CMC و اسانس دارچین بر کیفیت پس از برداشت توت فرنگی رقم پاروس انجام شد. پوشش کربوکسی متیل سلولز در سه سطح 0، 1 و 5/1 درصد و اسانس دارچین با غلظت های 0، 200، 400 پی پی ام و 3 تکرار انجام شد. پارامترهای آزمایش در روزهای 2، 4، 6 و 9 بر روی نمونه ها صورت گرفت. نتایج نشان داد که در طول مدت انبارمانی مقدار آب نمونه ها کاهش می یابد. محتوای ویتامین ث در طول زمان انبارداری کاهش یافت. در مجموع CMC باعث حفظ آب میوه شد و تیمار CMC و اسانس دارچین باعث کند شدن رون کاهش ویتامین ث در طول دوره انباری شدند.
