از دست دادن وزن یا چروک شدن می تواند باعث پایین آمدن کیفیت و کمیت سیب زمینی شده و درآمد حاصل از فروش آن را کاهش دهد. خصوصیات محیط انبار تا حد زیادی بر چروک شدن سیب زمینی تاثیر می گذارد که بارزترین این خصوصیات رطوبت نسبی انبار می باشد. مدیریت مناسب رطوبت نسبی در داخل انبار سبب افزایش کیفیت و کمیت سیب زمینی می گردد. در تحقیق حاضر با افایش رطوبت نسبی انبار از 80 تا 98 درصد, میزان چروک شدن سیب زمینی در طول مدت شش ماه از 12% به 2% کاهش یافت. بنابراین با افزایش مقدار رطوبت نسبی انبار, می توان از اتلاف وزن و به تبع آن کاهش وزن سیب زمینی تا حد زیادی جلوگیری کرد.
