روجیار اکبری سنه

در پژوهش انجام گرفته حاضر، جهت شفاف سازی و کاهش کدورت شیره انگور از سه جاذب معدنی کائولن، دیاتومه و بنتونیت استفاده گردید. شیره انگور اولیه دارای بریکس 70 بوده که با آب مقطر به بریکس 10 رسانده و مقدار 10 میلی لیتر از آن استفاده گردید. از ژلاتین به عنوان ماده کمکی به مقدار 0075/0 گرم برای هر سه جاذب به مقدار یکسان استفاده گردید، از هر کدام از جاذب های معدنی انتخاب گردیده به مقدار یکسان 15/0 گرم جهت شفاف سازی استفاده شد. عملیات همزدن به مدت 8 ساعت، سانتریفیوژ به مدت 20 دقیقه با 4000 دور دقیقه جهت انجام فرآیند جذب سطحی انجام گرفت. نتایج آنالیز طیف سنجی نور مرئی-فرابنفش در طول موج 365 نانومتر نشان داد، شیره انگور با بریکس 10 دارای عدد جذب 386/0 و شیره انگور شفاف سازی شده با جاذب های بنتونیت، کائولن و دیاتومه به ترتیب دارای اعداد جذب 208/0، 339/0 و 353/0 بودند که به ترتیب معادل 11/46%، 17/12% و 54/8% کاهش کدورت و شفاف سازی شیره انگور می باشد.