محمد رضا ملکی

حذف سریع پوست سبز و خشک کردن از مراحل مهم فرآوری پس از برداشت گردو است. وجود ماده تانن در پوست سبز گردو که به سهولت در مجاورت با هوا اکسیده می شود، سبب سیاه شدن پوست سخت گردو و تسریع در تغییر رنگ مغز آن از سفید به زرد و قهوه ای روشن می شود. در این پژوهش ضمن بررسی خاصیت های مکانیکی پوست گردو و نتایج انرژی لازم در فرآیند های برش، نفوذ سنجی و لهیدگی از چهار نوع گزدوی پر مصرف (Serr, Pedro, Z76, K72) از نوع Serr برای معیار های طراحی دستگاه پوست کن گردو با توجه به شرایط مصرف کننده داخلی، انتخاب شدکه سبب ارائه طرحی ابتکاری و اقتباسی ماشین پوست کن گردو شده و سپس اقدام به ساخت و ارزیابی آن شد. نتایج حاصل از ارزیابی نشان داد که برای دور 368 دور بر دقیقه برس های سیمی و فاصله 12 میلی متری استوانه شیاردار با برس های ساینده در مدت زمان بهینه 60 ثانیه و با تعداد گردوی بین 25 تا 50 عدد ( 3 تا 5 کیلوگرم) در هر بار پوست کنی راندمان 93 درصد به دست آمد. زمان پر و خالی کردن ماشین به وزن 3 کیلوگرم گردو مدت 15 ثانیه طول کشید و ظرفیت کاری ماشین بین 120 تا 240 کیلوگرم بر ساعت حاصل شد