گردو ایرانی (Juglans regia L) یکی از مهم‌ترین آجیل‌های مغذی است و متعلق به خانواده Juglandaceae می‌باشد. تجارت گردو در سال‌های اخیر بین کشورهای مختلف دنیا رشد و تحول چشمگیری داشته‌است. بیماری سیاه شدن مغز گردو با ظاهر لکه‌های سیاه یا قهوه‌ای در داخل مغز گردو شناخته می‌شود. باغداران در دنیا از روش‌های مختلفی برای حفاظت از محصولات خود در برابر آفات و تنش‌های محیطی گیاهان خود استفاده می‌کنند، که یکی از این روش‌ها استفاده از محلول پاشی گلایسین بتائین می‌باشد. گلایسین بتائین در تنظیم و محافظت از غشای تیلاکوئید و بازده فتوسنتزی گیاه موثر می‌باشد. در این تحقیق غلظت‌های مختلف گلایسین بتائین از طریق محلول پاشی در زمان‌های مختلف رشد گردو برای افزایش مقاومت به سیاه شدگی مغز گردو بررسی شد. به منظور انجام این تحقیق، درختان یک باغ گردوی تجاری واقع در شهرستان مریوان انتخاب شد. محلول گلایسین بتائین در سه غلظت 5، 10 و 20 میلی‌مولار به همراه تیمار شاهد (محلول حاوی صفرمیلی مولار) تهیه شد، سپس محلول پاشی در سه غلظت و در سه مرحله زمانی مختلف شامل: اواخر اردیبهشت‌ماه، اواخر خردادماه و اواخر مردادماه بر روی درختان گردو انجام شد. بر اساس نتایج مرحله اول مشخص شد که بیش‌ترین ظرفیت آنتی اکسیدانی در تیمار 20 میلی‌مولار و کم‌ترین مقدار آن در تیمار 5 میلی‌مولار مشاهده‌شد. بر اساس نتایج مرحله دوم مشخص شد که محلول‌پاشی گلایسین‌بتائین موجب افزایش میزان فنول مغز گردو شده است شد. در مرحله سوم محلول‌پاشی اعمال تیمارهای مختلف باعث کاهش میزان فنول مغز گردو شده‌است. در مجموع، محلول‌پاشی گلایسین‌بتائین در این مرحله توانسته‌است ظرفیت آنتی‌اکسیدانی مغز گردو را افزایش دهد. در کل نتایج جدول تجزیه واریانس در این تحقیق پس از سه مرحله محلول گلاسین بتائین و اعمال سه تیمار در هر مرحله بر نمونه‌های مورد مطالعه نشان داد که اختلاف معنی‌داری در میزان فنول و پروتئین در سطح 05/0 مشاهده شده‌است. نتایج این تحقیق تفاوت معنی‌داری را در میزان ظرفیت آنتی‌اکسیدانی در سطح ۱ % بین تیمارهای اعمال شده نشان داد؛ اما در میزان پراکسید و همچنین عدد PH تفاوت معنی‌داری در بین تیمارهای اعمال شده مشاهده‌نشد. نتایج آنالیز آماری به لحاظ زمانی نشان‌داد که زمان محول پاشی بر میزان فنول و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی در سطح احتمال 05/0 و عدد pH در سطح احتمال 01/0 دارای تفاوت معنی‌دار می باشد، در دیگر پارامرهای اندازه‌گیری‌شده شامل میزان پروتئین و عدد پراکسید اثر زمان معنی‌دار نبوده‌است. تأثیر محلول‌پاشی گلایسین‌بتائین بر رنگ گردو مورد بررسی قرار گرفت که شاخص‌های رنگ b و کروما تفاوت معنی‌داری نشان دادند. در این تحقیق از روش کروماتوگرافی برای تعیین ترکیبات اسید چرب مغز گردو استفاده شد. اسیدهای چرب شناسایی شده شامل Palmitic، Palmitoleic، Stearic، Oleic، Linoleic بودند. نتایج نشان داد که محلول پاشی با غلظت های 5 میلی‌مولار و 20 میلی مولار گلایسین بتائین در اواخر اردیبهشت ماه باعث افزایش اسیدهای چرب در مغز گردو شده‌اند.
