انگور در ایران از اهمیت ویژه ای برخوردار است به طوریکه این محصول در بخش باعبانی پس از پسته بیشترین سطح زیر کشت و بعد از مرکبات بیشترین تولید را دارد. خطر سرمای زوردرس پاییزه خسارت زیادی را به باغهای انگور در مناطق انگور خیز ایران مثل استانهای آذربایجان شرقی و غربی، اردبیل ، کردستان، زنجان و همدان وارد می کند. به عنوان مثال درصد خسارت سرما به تاکستانهای استان اردبیل حدود 80 درصد بوده و معادل 6221 میلیون ریال در سال 81 خسارت وارد کرده است. در این تحقیق روند تغییرات رسیدگی میوه و راههی مناسب مقابله با خطر سرمازدگی با تاکید بر تسریع در رسیدگی میوه با یک پژوهش عملی مورد ارزیابی قرار گرفته است.
