محمود کوشش صبا

توتفرنگی به دلیل بافت نرم، میوهایی حساس و فسادپذیر بوده و عمر پس از برداشت کوتاهی دارد. در این پژوهش، اثر محلولپاشی پیش از برداشت مخمر آبزی 25MBC lipolytica .Y بر سفتی، حفظ کیفیت و عمر انباری میوههای توتفرنگی، مورد بررسی قرار گرفت. اثربخشی تیمار، با بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی میوه از جمله، درصد کاهش وزن، سفتی و آنزیمهای مرتبط با آن و شاخص پوسیدگی، در روز برداشت و زمانهای مختلف نگهداری در دمای ۴ درجهی سلسیوس ارزیابی شد. نتایج پژوهش نشان داد، که میوههای تیمار شده، درصد کاهش وزن و پوسیدگی کمتری داشتند. همچنین این میوهها، به دلیل فعالیت کمتر آنزیمهای پلی گاالکتروناز و پکتین متیل استراز، دارای سفتی بافت بیشتری بودند. با توجه به نتایج این پژوهش، کاربرد پیش از برداشت مخمر آبزی .Y 25MBC lipolytica میتواند، روشی ایمن و موثر، برای نگهداری میوههای توتفرنگی باشد