در این تحقیق پارامترهای مؤثر بر فرآیند خشک شدن قطعات کرفس در سه نوع خشک کن تونلی، خشک کن بستر سیال و خشک کن ترکیبی بستر سیال-مایکروویو بررسی شده است. همچنین برای بررسی سینتیک فرایند خشک شدن و بدست آوردن روابطی برای پیش بینی زمان خشک شدن، داده های تجربی با دو مدل Page و MQSM تطابق داده شد. بررسی نتایج نشان می دهد که دقت مدل Page نسبت به مدل MQSM بیشتر است. همچنین ارزیابی نتایج نشان می دهد که نوع خشک کن بیشترین تاثیر را بر کاهش زمان خشک شدن می گذارد. طوریکه زمان خشک شدن در خشک کن بستر سیال نسبت به حالتی که از خشک کن تونلی استفاده می شود بیش از 80 % کاهش می یابد که بسیار قابل توجه می باشد.
