در این تحقیق سه نمونه خشک کن تونلی، بستر سیال و بستر سیال ترکیبی با امواج مایکرو برای خشک کردن قطعات پنج نوع میوه به کار گرفته شد. تاثیرات نوع خشک کن، اثرات دما، سرعت هوا وقدرت مایکروویو در فرآیند خشک کردن مورد بررسی قرار گرفت. نتایج تجربی با معادله تجربی پیج، مدل شبه ایستگاهی اصلاح شده ومدل نفوذ متغیر برای توصیف فرآیند خشک کردن تطابق داده شدند. ومشخص شد که بهترین مدل برای این محصولات معادله تجربی پیج از دقت بالاتری نسبت به مدل های شبه ایستگاهی اصلاح شده و نفوذ متغیر برخوردار است . دقت در نتایج آزمایشگاهی نشان می دهد که نوع خشک کن ودمای خشک کردن قویترین تاثیر را در افزایش سرعت خشک کردن دارد وهمچنین برای خشک کن بستر سیال ترکیبی با امواج مایکرو، قدرت مایکروویو نیز بسیار حائز اهمیت است. در جابجایی یک خشک کن تونلی با یک خشک کن بستر سیال حدود 65 درصد زمان خشک کردن کاهش می یابد و زمان خشک کردن در بستر سیال ترکیبی با امواج مایکرو، بعضا تا 84 درصد کاهش می یابد.
