رادیکال های آزاد و استرس اکسیداتیو ناشی از آن ها باعث ایجاد اختلالات وسیعی در بدن می شوند. یکی از راهکارها برای از بین بردن رادیکال های آزاد و پیشگیری از عوارض آنها، استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی می باشد. گیاهان حاوی مقدار فنول و فلاونوئید قابل توجهی هستند که در تمام قسمت های گیاهان پراکنده شده اند و به گیاهان خاصیت آنتی اکسیدانی می دهند. هرچند که خاصیت آنتی اکسیدانی دو گیاه خاکشیر و شاه تره گزارش شده است اما هیچ گزارشی از جایگاه اندامی خاصیت آنتی اکسیدانی این گیاهان صورت نگرفته است. هدف از این تحقیق بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی و تعیین مقدار فنول و فلاونوئید تام در اندام های هوایی دو گیاه مذکور می باشد. از تست های احیاء رادیکال آزاد DPPH و احیا آهن، جهت بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی استفاده شد. محتوای فنول و فلاونوئید، عصاره هگزانی اندام های هوایی دارای خاصیت آنتی اکسیدانی قابل توجه دو گیاه خاکشیر و شاه تره به روشهای مرسوم تعیین شدند. برای بررسی هر یک از تست ها از یک کنترل استاندارد استفاده شد و هر سنجش برای هر اندام با سه تکرار صورت گرفت. نتایج به دست آمده و آنالیزهای آماری نشان داد که عصاره هگزانی گل گیاه خاکشیر و برگ گیاه شاه تره حاوی مقدار بالایی از فنول و فلاونوئید بودند و هم چنین به دلیل مقادیر EC50 پایین ، قدرت مهار رادیکال آزاد بیش تری داشتند. لذا اندامهای فوق فعالیت آنتی اکسیدانی قابل توجهی نسبت به سایر اندام های هوایی داشتند. با مطالعات و تست های آنتی اکسیدانی بیش تر بر روی این دو اندام می توان از آن ها به عنوان افزودنی یا مکمل در تأمین آنتی اکسیدان های طبیعی برای بدن استفاده کرد.
