مقدمه: آنزیم تیروزیناز دو مرحله ی اول ملانوژنز را در پستانداران کاتالیز می کند و مسئول واکنش سیاه شدگی آنزیمی میوه های آسیب دیده و سبزیجات می باشد. با مهار آنزیم تیروزیناز می توان این بیماری ها را تا حد زیادی درمان کرد. هدف: یافتن مهارکننده های قوی، جدید و دارای عوارض کمتر برای آنزیم تیروزیناز در عصاره های گیاهی. روش بررسی: در این پژوهش اثر مهاری عصاره ی متانولی 70 گونه ی گیاهی بر روی تیروزیناز قارچی سنجیده شده است. اثر مهاری عصاره ها در غلظت های نهایی 400، 100، 25 و 2/6 میکروگرم در میلی لیتر مورد سنجش قرار گرفت. از کوجیک اسید به عنوان کنترل مثبت استفاده شده است. سنجش ها در سه تکرار با استفاده از دستگاه میکروپلیت ریدر در طول موج 492 نانومتر انجام شد. نتایج: عصاره ی نه گیاه با غلظت 400 میکروگرم بر میلی لیتر شامل Bongardia chrysogonum (L.) Spach, Podophylaceae، Heptaptera anatolica (Boiss.) Tutin, Apiaceae،Bornm, Solanaceae Hyoscyamus kurdicus،L, Guttiferae Hypericum scabrum،Russell, Lamiaceae Marrubium cuneatum،Bornm, Boraginaceae Nonea hypoleia، Salvia suffruticosa Montbr.&Auch, Lamiaceae،Boiss, Scrophulariaceae Scrophularia pruinosa و Verbascum phoenicum L, Scrophulariaceae و دو گیاه با غلظت 25 میکروگرم بر میلی لیتر شاملL, Boraginaceae Asperugo procumbens،Astragalus siliquosus Boiss.subsp.siliquosus, Papilionaceae دارای مهار بالای 60 درصد می باشند. میزان مهار آنزیم توسط عصاره ی گیاه مریم گلی بوته ای Saliva suffruticosa ، 62/92 درصد و 50IC آن 77/94 میکروگرم در میلی لیتر و نوع مهار نارقابتی بود. نتیجه گیری: عصاره هگزانی گیاه مریم گلی بوته ای (Saliva suffruticosa) به دلیل درصد مهار بالا و 50IC پایین می تواند با هدف جداسازی و تعیین ماهیت عامل مهار کننده آنزیم تیروزیناز قارچی، مورد استفاده قرار گیرد.
