شناسایی و استفاده از متابولیت های موجود در گیاهان در صنایع غذایی و دارویی روز به روز در حال افزایش است. گیاه زعفران جوقاسم (Crocus pallasii subsp. haussknechtii) از گیاهان بومی ایران بوده که تا به حال مطالعه ای در این ارتباط بر روی آن انجام نگرفته است. بر همین اساس در این مطالعه گل های این گیاه آبان سال 1395در مرحله تمام گل از کوه آبیدر سنندج جمع آوری شد و میزان فنل کل، فلاونوئید کل و پتانسیل آنتی اکسیدانی عصاره هیدروالکلی آن مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج بدست آمده نشان داد که فنل کل 63/51 میلی گرم گالیک اسید در گرم عصاره خشک، فلاونوئید کل 73/3 میلی گرم کاتکین در گرم عصاره خشک و پتانسیل آنتی اکسیدانی براساس IC50، 54 میلی گرم در میلی لیتر بود. لذا براساس نتایج بدست آمده می توان گفت گل های این گیاه از لحاظ ترکیبان فنلی و پتانسیل آنتی اکسیدانی چندان قابل قبول نبوده و نمی تواند جایگزین مناسبی برای سایرگیاهان با پتانسیل بالاتر از جمله زعفران اهلی باشد.
