یکی از روش های مهم برای محافظت و افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی، خشک کردن است. برای بهبود روند خشک کردن و صرفه جویی در مصرف انرژی و کاهش قیمت تمام شده محصول خشک شده، نیاز به طراحی بهینه دستگاههای خشک کن است. انرژی خورشید یکی از گسترده ترین منابع برای تامین انرژی در صنعت خشک کردن است. عمده ترین مشکلی که در خشک کردن به روش خورشیدی وجود دارد، طولانی شدن فرآیند خشک کردن محصول می باشد. از طرف دیگر استفاده از روش های معمول باعث بوجود آمدن مشکلات زیست محیطی و افزایش قیمت تمام شده محصول می-گردد. در این تحقیق برای استفاده بیشینه از انرژی خورشیدی و کوتاه نمودن مدت زمان خشک کردن از یک سامانه خشک-کن مجهز به صفحه جمع کننده تخت، متمرکز کننده سهموی و یک مبدل حرارتی استفاده شده است که به صورت هیبریدی خشک شدن سریع محصول را فراهم می آورد. بیشترین بازده انرژی در حالت هیبریدی با سرعت 1 متر بر ثانیه به میزان 18/20 درصد و کمترین آن در حالت صفحه تخت با سرعت 5/0 متر بر ثانیه 54/10 درصد بدست آمد. با توجه به ملاحظات اقتصادی در مورد تولید مناسب یک محصول می توان اظهار نمود که خشک کن هیبریدی می تواند گزینه مناسب و بهینه ای برای خشک نمودن محصول و استفاده از آن در صنایع تبدیلی و فرآوری باشد.
