از دیرباز یکی از روش های متداول برای نگهداری مواد غذایی، خشک کردن مواد غذایی بود. خشک کردن به روش های مختلفی صورت میگیرد که یکی از این روش ها استفاده از خشک کن های خورشیدی می-باشد. یکی از مهمترین اهداف در این طرح، بهینه نمودن خشک کن خورشیدی با جریان هوای بازگشتی با صفحات منعکس کننده می باشد تا در حد امکان دمای استحصالی از صفحه جاذب را افزایش داده و از تلفات حرارتی که در صفحه باقی مانده جلوگیری کند. از سوی دیگر سعی شده است تا قسمتی از انرژی حرارتی هوا جاری در سامانه که پس از رطوبت زدایی از مخزن خارج می گردد و به بیرون رانده میشود دوباره به چرخه بازگردانده شود. به همین سبب برای جریان هوا در داخل سیستم از یک فن مکنده استفاده شد تا هوا را به صورت اجباری در سیستم به گردش درآورد و از انرژی به دست آمده از این فرآیند برای خشک کردن محصولات استفاده شود. دستگاه ساخته شده شامل اجزای مختلفی می-باشد که عبارتند از: جمع کننده خورشیدی، محفظه خشک کن، کانال خروجی هوا، لوله انتقال هوای بازگشتی، مبدل حرارتی، کانال ورودی، کانال خروجی، فن الکتریکی و شیشه، صفحه استیل آینه ای، موتور و جعبه دنده، حس گر فتوسل، میکروسویچ، اینورتر، تسمه و پولی، چرخدنده و زنجیر، و شاسی(برای حمل موتور و جعبه دند در تحقیق حاضر عملکرد دو نوع خشک کن خورشیدی با جریان هوای بازگشتی(با صفحات منعکس کننده و بدون آن) در سه سطح سرعت(5/0، 1 و2 متربرثانیه) و سه ضخامت (3 ،5 و 7 میلی متر) مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان دادند که کمترین زمان خشک شدن در سطح سرعت 2 متر بر ثانیه و ضخامت 3 میلی متر در خشک کن خورشیدی با صفحات منعکس کننده در 210 دقیقه رخ داد و بیشترین زمان خشک شدن نیز مربوط به خشک کن خورشیدی بدون صفحات منعکس کننده در سطح سرعت 5/0 متر بر ثانیه و ضخامت 7 میلی متر در 480 دقیقه اتفاق افتاد. همچنین بیشترین دمای استحصالی روی صفحه جاذب در روزهای مختلف آزمایش در خشک کن با صفحات منعکس کننده بدست آمد. زمانی که دمای هوای محیط 40 درجه سلسیوس بود. دمای قسمت بالای صفحه جاذب در خشک کن با صفحات منعکس کننده در حدود 123 درجه سلسیوس و با همین دمای محیط در خشک کن بدون صفحات منعکس کننده حداکثر دمای صفحه 102 درجه سلسیوس ملاحظه شد.
