زرشک به عنوان یک گیاه دارویی و زینتی در دنیا شناخته شده است. میوه زرشک بی دانه برای درمان سرطان کبد، معده، تصفیه خون و خوشبو کردن دهان استفاده می شود. به منظور ارزیابی و انتخاب مدل مناسب جهت روند خشک شدن زرشک به روش لایه نازک، شش مدل نیمه تئوری و یا تجربی با داده های آزمایشگاهی برازش شد. آزمایشات در سه دمای 50، 60 و 70 درجه سانتیگراد و سه سرعت 5/0، 1 و 2 متر بر ثانیه انجام شد. از بین مدل های برازش شده، مدل پیج به عنوان بهترین مدل ریاضی با توجه به معیارهای R2، X2 و RMSE انتخاب شد. ثابت های مربوط به مدل پیج در مقابل شرایط هوایی داغ با توجه به آنالیز رگرسیونی غیر خطی تحلیل گردیدند.
