نرخ تبخیر، شاخص مصرف انرژی در طول فرآیند خشک کردن است. این مقاله یک مدل ریاضی برای نرخ تبخیر در مقابل زمان ارائه می کند، که با داده های آزمایشگاهی تصدیق شده اند. توصیف نرخ تبخیر بر حسب زمان، مزیت های زیادی دارد از جمله: 1- بهینه کردن طرح خشک کن ها و اجزای آن ها، 2- تشخیص کاربردهای خاص و اشکال بهینه برای سیستم های خشک کن ها، 3- کنترل آسان، 4- محصول خروجی مطلوب. 5- برای به دست آوردن داده های آزمایشگاهی از یک خشک کن آزمایشگاهی محفظه ثابت استفاده شد. آلبالوی تازه برداشت شده برای مطالعات خشک کن تهیه گردید. در دماهای 70، 80 و 90 درجه سانتیگراد و سه سطح 3/0، 9/0 و 8/1 متر بر ثانیه انجام شده اند. برای برازش داده های نرخ تبخیر در مقابل زمان با استفاده از رگرسیون چند متغیره از نرم افزار (MATLAB) استفاده شد. مدل ارائه شده به وسیله معیار های R2 و X2 و ریشه میانگین مربع خطا تصدیق شد. در نهایت قدرت مدل ارائه شده بررسی شد.
