در این مطالعه توانای دکانژوکه کردن نمک های صفراوی، تحمل به نمک و اسید(عوامل مؤثر درکاهش کلسترول خون) در چهار باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم(DSM 20082)، بیفیدوباکتریوم لنگوم(DSM 20219)، لاکتوباسیلوس کازئی(DSM 20011) و لاکتوباسیلوس رئوتری (DSM 20016) مورد بررسی قرار گرفت. پروبیوتیک ها با ترشح آنزیم-های هیدرولیز کننده نمک های صفراوی می توانند آنها را تجزیه کنند. نمک های دکانژوکه شده حلالیت کمتری دارند و همراه با کلسترول از روده دفع می شوند. نتایج تفاوت قابل ملاحظه ای بین این باکتری ها را در میزان رشدشان در حضور نمک ، اسید و همچنین توانای دکانژوکه کردن نمک های صفراوی نشان داد ند. جهت بررسی توانای دکانژوکه کردن از محیط کشت MRS آگار حاوی 5/0درصد سدیم تاراکولات، استفاده گردید. لاکتوباسیلوس رئوتری مقاومت بیشتری را نسبت به نمک صفراوی oxgal (3/0 درصد) از خود نشان داد. همچنین بیفیدوباکترها نسبت به لاکتوباسیلوس ها در محیط کشت اسیدی (pH، 2) حساسیت بیشتری نشان دادند. در نهایت با توجه به اینکه لاکتوباسیلوس رئوتری DSM (20016) توانای دکانژوکه کردن نمک های صفراوی را به میزان مناسبی دارد و همچنین می تواند محیط کشت حاوی نمک صفراوی و اسیدی را نسبت به بقیه بهتر تحمل کند، بنابراین پروبیوتیکی مناسب در جهت افزودن به فرآورده ها برای کاهش کلسترول خون می باشد.
