این مطالعه با هدف سنتز سبز نانوذرات اکسید روی با استفاده از عصاره برموم و امواج فراصوت و کاربرد آنها در فیلم ایزوله پروتئین آب پنیر انجام نانوذرات کاهش شدت یا حذف برخی باندهای موجود در عصاره بر هموم را نشان داد که بیانگر شرکت این گروههای عاملی در FTIR شد. نتایج مربوط به فرآیند احیای یونهای روی و پوششدهی سطحی نانوذرات بود. مورفولوژی نانوذرات نیز نشان داد نمون ههایی که با فراصوت سنتز شده بودند مورفولوژی 0 مولار نیترات روی با فراصوت ب هدلیل تراکم مناسب، / همگنتری نسبت به حالت بدون فراصوت داشتند. نانوذره اکسید روی سنتز شده در غلظت 250 مولار نیترات روی / شکل منظ م و توزیع یکنواخت ذرات، ب هعنوان نمونه برتر انتخاب شد. این نمونه همراه با نانوذره اکسید روی سنتز شده با غلظت 255 و 7 درصد به فیلم ایزوله پروتئین آب پنیر اضافه و ویژگیهای آنها در ، اما بدون استفاده از فراصوت ب همنظور مقایسه عملکرد آنها در غلظتهای 3 مقایسه با فیلم شاهد ایزوله پروتئین آب پنیر مورد مطالعه قرارگرفت. نتایج مربوط به فیلمها نشان داد که با افزایش درصد نانوذرات، درصد حلالیت و میزان این .)p> 0/ نفوذپذیری به بخار آب کاهش و خاصیت آنتیاکسیدانی، مقاومت به کشش، ازدیاد طول و مدول یانگ ب هطور معنیداری افزایش یافت ) 05یافتههای بررسی خاصیت .)p> 0/ افزایش در نمونههای حاوی نانوذرات اکسید روی سنتز شده با فراصوت بیشتر از نمونههای بدون فراصوت بود ) 05ضدمیکروبی نیز حاکی از آن بود که باکتری گرم مثبت استافیلوکوکوس اورئوس حساسیت بیشتری به نانوذرات اکسید روی سنتز شده با عصاره بر ه موم نسبت به باکتری گرم منفی اشریشیا کلی داشت. بهطور کلی نتایج این پژوهش نشان داد که استفاده از نانوذرات اکسید روی سنتز شده با عصاره بر هموم با استفاده از فراصوت باعث بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلم ایزوله پر وتئین آب پنیر میگردد و م یتوان از فیلم حاصل برای بست هبندی محصولات غذایی حساس به فساد میکروبی استفاده کرد.
