هیمن نوربخش

مقدمه: سطح بالای کلسترول خون خطر ابتلا به بیماری های قلبی- عروقی را افزایش می دهد. ثابت شده است که مصرف محصولات لبنی تخمیری محتوی باکتری های پروبیوتیک می تواند میزان کلسترول خون را کاهش دهد. در این مطالعه لاکتوباسیلوس کازئی(DSM 20011)، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(DSM 20079)، بیفیدوباکتریوم لاکتیس(DSM 10140) و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم(DSM 20082) از نظر توانایی در حذف کلسترول از محیط کشت با یکدیگر مقایسه شدند. روشها: محیط کشت محتوی µg/ml100کلسترول و 0.3% نمک صفراوی، به میزان 1% با کشت تازه باکتری تلقیح شده و به مدت 24 ساعت در دمای C° 37 به طور بی هوازی گرمخانه گذاری گردید. سپس سلول ها توسط سانتریفوژ از محیط کشت جدا شدند. روش رنگ سنجی با استفاده از معرفo-phthalaldehyde به منظور اندازه گیری کلسترول باقیمانده در محیط کشت و نیز مقدار کلسترول در محیط کنترل (محیط کشت تلقیح نشده) استفاده شد. کلسترول حذف شده توسط باکتری از روی اختلاف مقدار کلسترول در محیط کنترل و مقدار باقیمانده در محیط کشت تعیین شد. یافته ها: نتایج نشان داد که لاکتوباسیلوس کازئی(DSM 20011) نسبت به سایر پروبیوتیک ها ، توانایی بیشتری در کاهش کلسترول از محیط کشت دارد. نتیجه گیری: بنابراین لاکتوباسیلوس کازئی(DSM 20011) ، گزینه مناسب تری برای افزودن به محصولات لبنی به منظور کاهش کلسترول خون می باشد.