هیمن نوربخش

مقدمه: سطح بالای کلسترول با وقوع بیماریهای قلبی ارتباط دارد. گزارش شده است که پروبیوتیکها در حضور نمکهای صفراوی از طریق دکانژوکه کردن آنها قادر به کاهش کلسترول می باشند. در این تحقیق لاکتوباسیلوس رئوتری(DSM 20016)،لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(DSM 20079) و لاکتوباسیلوس کازئی(DSM 20011) از نظر مقاومت به اسید و نمک صفراوی و نیز توانایی دکانژوکه کردن نمک (عوامل موثردر کاهش کلسترول) مورد مطالعه قرارگرفتند. روشها: فیلتر دیسک های تلقیح شده با باکتری روی محیط MRS آگار محتوی 5/0% نمک صفراوی sodium taurocholate قرار داده شد. پلیت ها به مدت 72 ساعت در °C37 گرمخانه گذاری شدند. قطر هاله ایجادشده به عنوان شاخص کیفی میزان دکانژوکه کردن تعیین گردید. جهت بررسی مقاومت باکتری به نمک، 10% مایه تلقیح به محیط کشت MRS براث محتوی 3/0% نمک صفراوی oxgall اضافه ودر C°37 گرمخانه گذاری شد. رشد باکتری هرساعت از طریق اندازه گیری جذب در طول موج nm 620 بررسی شد. مقاومت باکتری به اسید از طریق کشت در محیط MRS براث با pH 2 بررسی گردید. کشت ها به مدت 2 ساعت در دمای C°37 گرمخانه گذاری شدند و رشد باکتری هر 30 دقیقه از طریق شمارش در پلیت بررسی شد. مقاومت به اسید از طریق مقایسه تعداد نهایی باکتریها با زمان صفر تعیین گردید. یافته ها: نتایج نشان داد که لاکتوباسیلوس ها به اسید و نمک صفراوی مقاومت مناسبی را نشان می دهند و دارای توانایی مناسبی در دکانژوکه کردن نمک صفراوی هستند. البته از لحاظ توانای دکانژوکه کردن و مقاومت به نمک های صفراوی تفاوت قابل ملاحظه ای با یکدیگر ندارند ولی لاکتوباسیلوس رئوتری(DSM 20016) مقاومت بالاتری نسبت به اسید نسبت به دو باکتری دیگر از خود نشان داد. نتیجه گیری: با توجه به اینکه لاکتوباسیلوس رئوتری(DSM 20016) توانای زنده ماندن و رشد در دستگاه گوارش بیشتری دارد می تواند به عنوان پروبیوتیک موثر در کاهش کلسترول خون درنظر گرفته شود.