حامد قادرزاده

با پیشرفت و توسعه فناوری در جهان، فعالیت‌‌های انسانی و شیوه زندگی مردم نسبت به گذشته بسیار متفاوت گشته است و در همین راستا در تهیه مواد غذایی و عادت‌‌های مصرف، تغییراتی صورت گرفته که منجر به ایجاد فرآوری و روش-‌های بسته‌‌بندی نوین گردیده است. همچنین با توجه به افزایش بیش از پیش ‌نیاز به غذا و ضایعات فراوان در عرضه گوشت، اهمیت بسته‌‌بندی مناسب که محصول را در مقابل تغییرات فیزیکی و شیمیایی و بیولوژیکی در امان نگه دارد نیز افزایش چشمگیری داشته است. در همین راستا استفاده از بسته‌‌بندی‌‌های هوشمند و فعال امری لازم است. مطالعه حاضر با اهداف تعیین نگرش مصرف‌‌کنندگان شهر سنندج نسبت به بسته‌بندی هوشمند و فعال گوشت مرغ، مطالعه تمایل به پرداخت بیشتر مصرف‌‌کنندگان شهر سنندج نسبت به بسته‌بندی هوشمند و فعال گوشت مرغ و ارزیابی میزان رضایت مصرف‌‌کنندگان شهر سنندج از مرغ بسته‌‌بندی شده فعلی صورت گرفته است. داده‌‌های مورد نیاز از طریق پرسشنامه حضوری و آنلاین به روش نمونه‌‌گیری ساده از جامعه، از 400 نفر مصرف‌‌کننده گوشت مرغ در سال 1401 جمع‌‌آوری گردید. جهت برآورد اهداف ذکر شده از روش‌‌های لاجیت ساده، لاجیت ترتیبی، الگوی دو مرحله‌‌ای هکمن و ارزش‌‌گذاری مشروط استفاده شد. نتایج نشان می‌‌دهد مصرف‌‌کنندگان برای بسته‌‌بندی هوشمند و فعال، به ترتیب و به طور میانگین مایل به پرداخت مبلغ 15 و 14 هزار تومان به ازای هر کیلوگرم گوشت مرغ، هستند. نتایج حاصل از رگرسیون نشان داد که عواملی همچون تحصیلات، مقدار مصرف ماهیانه گوشت مرغ، مراجعه به بازار گوشت مرغ و توانایی ذخیره اطلاعات اثر منفی و معنی‌‌داری بر تمایل مصرف‌‌کنندگان شهر سنندج به استفاده از بسته‌‌بندی هوشمند داشته و در مقابل دو عامل تمایل به استفاده از گوشت مرغ بسته‌‌بندی شده و توانایی انتقال اطلاعات در زمینه دمای نگهداری مناسب دارای اثر مثبت و معنی‌‌داری بوده‌ا‌ند. همچنین مصرف قسمت خاصی از گوشت مرغ، اعتماد به برچسب‌‌های نظارتی دولتی و جذب مایعات بافت گوشت و خونابه بر تمایل مصرف‌‌کنندگان شهر سنندج به استفاده از بسته‌‌بندی فعال اثر مثبت و معنی‌‌داری داشته و تنها تحصیلات دارای اثر منفی و معنی‌‌داری بوده است. در مدل دیگر سن و تحصیلات اثر منفی و تعداد وعده‌‌های غذایی تهیه شده از گوشت مرغ در هفته، رضایت از قیمت فعلی گوشت مرغ و اعتماد به برچسب‌‌های نظارتی دولتی اثر مثبت و معنی‌‌داری بر میزان رضایت مصرف‌‌کنندگان شهر سنندج از بسته‌‌بندی فعلی گوشت مرغ و نحوه توزیع آن داشته است. در دو مدل دیگر نیز تمایل به مصرف گوشت مرغ بسته‌‌بندی شده، اعتماد به برچسب‌‌های نظارتی دولتی، اطلاع داشتن از مزایا و معایب بسته‌‌بندی‌‌های هوشمند و فعال بر میزان پرداخت برای بسته‌‌بندی هوشمند و فعال گوشت مرغ اثر مثبت و معنی‌‌داری داشته و مقدار مصرف ماهیانه گوشت مرغ به تنهایی بر بر میزان پرداخت برای بسته‌‌بندی هوشمند گوشت مرغ اثر مثبت و معنی‌‌داری داشته است. در این راستا پیشنهاد بر این است که دولت به وسیله سیاست‌‌های حمایتی و همچنین ارگان‌‌های نظارتی خود، به این صنعت کمک رساند. همچنین تبلیغات رسانه‌‌ای و توزیع بسته‌‌بندی‌‌ها تحت نظارت برندهای معتبر یاری‌رسان این صنعت هستند.