میوه انگور حاوی بعضی ریزمغذی ها و مواد زیست فعال سلامتی بخش است و در جلوگیری از بیماری ها نقش دارد. استفاده از پوشش های زیست پلیمری به عنوان نگهدارنده های طبیعی و مشتری پسند برای کنترل پوسیدگی و حفظ کیفیت میوه ها بسیار حایز اهمیت است. در این مطالعه، اثر پوشش خوراکی کیتوزان و نانوذرات کیتوزان بر ویژگی های کیفی انگور رقم رشه کردستان (Vitis vinifera cv. Rasheh) بررسی شدند. میوه ها با محلول کیتوزان 1 درصد، سوسپانسیون نانوذرات کیتوزان 2/0 درصد، اسید استیک 5/0 درصد و آب مقطر (شاهد) پوشش دهی شدند و درصد پوسیدگی میوه و مواد جامد محلول کل، اسیدیته قابل تیتراسیون وpH آب میوه در طول 8 هفته نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی90 درصد اندازه گیری شد. درصد پوسیدگی در تیمار کیتوزان در پایان دوره نگهداری نسبت به سایر تیمارها کمتر بود. همچنین در این تیمار مواد جامد محلول بیشتر از سایر تیمارها بود. تیمارهای کیتوزان و نانوکیتوزان از نظر اسیدیته و pH اختلاف نداشتند.
