ابتدا در مورد انواع آلاینده ها و اهیمت آنها بر سلامت انسان صحبت شد؛ سپس نحوه ورود آنها به داخل مواد غذایی از مزرعه تا سفره بررسی شد. روش های استخراج آلاینده ها از ماده غذایی و خالص سازی آنها بحث شد. روشهای اندازه گیری کیفی و کمی آنها با انواع دستگاه های پیشرفته و ملاحظات لازم برای آماده سازی نمونه ها و کار با دستگاهها و محاسبه غلظت آلاینده ها ارائه شد. کاربرد بیوسنسورها برای شناسایی آلاینده ها بررسی شد.نهایتاً، آزمون ارزیابی شرکت کنندگان برگزار شد.
