در این سخنرانی انواع حامل های امولسیونی (امولسیون روغن در آب، امولسیون چندگانه، امولسیون چند لایه، ذرات هیدروژل پرشده، نانو- و میکرو-امولسیون، نانوذرات لیپیدی جامد، حامل های لیپیدی نانوساختار، میکروخوشه ها، کلوئیدوزوم ها، کیوبوزوم ها و ...) معرفی شد؛ اهمیت و کاربرد آنها در صنایع غذایی، ساختار، روش های تولید و مزایا و معایب آنها به ویژه برای انتقال هدفمند مواد زیست فعال سلامتی بخش به داخل غذا بحث شد.
