آفلاتوکسین یک متابولیت سرطان زا است که توسط تعدادی از قارچ های جنسFusarium, Aspergillus, Penicilium, Alternaria, Claviceps تولید می گردد. حضور و رشد این قارچ ها در جیره دام باعث آلودگی آن شده و مصرف جیره آلوده توسط دام باعث آلودگی تولیدات دامی مانند شیر و گوشت می گردد. در این مطالعه سعی شده است که یک بررسی مختصری از روش های تشخیص آفلاتوکسین در مواد غذایی و خوراک دام شرح داده شود که در این میان روش هایی مانند TLC، HPLC، الایزا و غیره بررسی شده است. با توجه به اینکه آلودگی با مقدار کم این توکسین ها هم می توانند برای دام و انسان توکسیک باشد، انتخاب روش مناسب جهت تشخیص حضور آن ها از اهمیت زیادی برخوردار است. برخی روش ها حساسیت بالا دارند اما پرهزینه هستند. در مقابل روش هایی وجود دارند که حسیاسیت کمتری داشته اما ارزان و در دسترس هستند. در این مطالعه خلاصه ای در مورد این روش های تشخیصی ذکر شده است.
