کوئرستین یک فلاونوئید است که به وفور در گیاهان وجود دارد و به دلیل ویژگی آنتی اکسیدانی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. در این مطالعه، اثر محافظتی کوئرستین عادی، کوئرستین نانو درون پوشانی شده در نانوحامل کیتوزان، و نانو حامل کیتوزانی فاقدکوئرستین در برابر استرس اکسیداتیو ناشی از رویارویی با نانو ذرات نقره ارزیابی شد. به منظور سنتز و مشخصه یابی کوئرستین درون پوشانی شده در نانو ذرات کیتوزان، به ترتیب از روشهای انعقاد یونی، و DLS، SEM، TEM و FTIR استفاده گردید. میگوها با متوسط وزن 18/0 ± 27/2 گرم به طور تصادفی به 5 گروه تقسیم شدند، که در هر گروه 3 تکرار و در هر تکرار 50 میگو بود. جیرههای غذایی شامل: خوراک پایه بدون هر گونه مکمل (گروه کنترل) و خوراک های محتوی 5/0 گرم در کیلوگرم کوئرستین عادی (Qu 0.5)، 25/0 گرم در کیلوگرم کوئرستین درون پوشانی شده در نانو ذرات کیتوزان (Qu-Chi 0.25)، 5/0 گرم در کیلوگرم کوئرستین درون پوشانی شده در نانو ذرات کیتوزان (Qu-Chi 0.5) و 5/0 گرم در کیلوگرم نانو ذرات کیتوزان (Chi 0.5) دوره تغذیه ای 2 ماه به طول انجامید. نتایج نشان داد وزن نهایی، افزایش وزن، میانگین افزایش وزن روزانه در میگوهای تیمار Qu-Chi 0.5 نسبت به دیگر تیمارها بیشتر بود (05/0P<). از نظر زنده مانی تفاوت معنی داری بین تیمارها مشاهده نشد. بالاترین میزان پروتئین و چربی لاشه مربوط به گروه Qu-Chi 0.5 بود. کمترین سطوح کلسترول، تری گلیسیرید و آلکالین فسفاتاز و بالاترین سطوح پروتئین کل، اسید فسفاتاز، فنل اکسیداز، لیزوزیم و آلبومین در تیمار Qu-Chi 0.5 مشاهده شد (05/0P<). تیمار Qu-Chi 0.5 سطوح بالاتری از سوپراکسید دیسموتاز، ظرفیت آنتیاکسیدانی کل، گلوتاتیون و کاتالاز را نسبت به دیگر تیمارها نشان داد (05/0P<). مالون دیآلدهید در تیمار Qu-Chi 0.5 در مقایسه با تیمار کنترل به طور قابل توجهی کمتر بود (05/0P<). افزایش قابل ملاحظه فعالیت آنزیمهای گوارشی در میگوهایی که با 5/0 گرم Qu-Chi در هر کیلو گرم خوراک تغذیه شده بودند مشاهده شد (05/0P<). با توجه به نتایج، به نظر می رسد که استفاده از کوئرستین درون پوشانی شده در نانو ذرات کیتوزان با دوز 5/0 گرم بر کیلو گرم خوراک باعث بهبود پاسخ ایمنی، پارامترهای بیوشیمیایی، فعالیت آنتی اکسیدانی و همچنین فعالیت آنزیم های گوارشی در رویارویی با نانو ذرات نقره می شود.
